Kuru fasulyenin tarladan sofraya lezzet yolculuğu

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranların menüsüne giren lezzetlerden olan dermason kuru fasulyesi, zahmetli yolculuğun ardından sofralara ulaşıyor

Kuru fasulyenin tarladan sofraya lezzet yolculuğu BÖLGE HABER

Tarım ve Orman İl Müdürü Murat Şahin, "Türkiye'nin aranan lezzetlerindendir. Özellikle büyükşehirlerde, büyük işletmeler ve lokantalar ilimizde yetişen dermason fasulyesini aramakta ve bu tadı müşterilerine sunmaktadır"
Üretici Mesut Özendi, "Erzincan yöresinde özellikle Çatalarmut köyünde yetişiyor ve zor şartlarda üretiliyor"

Erzincan ovasında yetişen ve birçok restoranın vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan dermason kuru fasulyesi, zahmetli bir yolculuğun ardından sofraları süslüyor.

Kentin kırsal kesimindeki köylerde çiftçilerin yıl boyu özenle hazırladıkları tarlalarında yetiştirilen fasulyeler, çapalama, sulama ve bakımlarının ardından hasat ediliyor.

Özellikle Çatalarmut köyünde yetiştirilip çiftçilerce hasat edilen fasulyeler, tarlada oluşturulan harmanda bir hafta boyunca güneşin altında kurutuluyor.

Tarlanın kenarına toplanıp patos makinesinde tanelerinden ayrıştırılan dermason kuru fasulyesi daha sonra ev hanımlarınca yeniden toprak parçalarından ve tanelerinin iriliğine göre ayrıştırılıyor.

Ev hanımlarınca bu işlem sonrası çuvallara konulan fasulyeler, araçlara yüklenip kent merkezi ya da diğer şehirlerde satılıyor.

Başta İstanbul'da bulunan tanınmış restoranlar olmak üzere yurdun birçok ilinde tüketilen söz konusu fasulyenin bir kısmı da üreticilerce kışın tüketiliyor.

Zorlu bir işçiliğin ardından üretilip sofralara gelen fasulyeden yapılan güveç ve çeşitli yemekler damaklarda eşsiz lezzet bırakıyor.

Erzincan Tarım ve Orman Müdürü Murat Şahin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu sebzenin üretiminin artırılması için çalışmalarını sürdürdüklerini söyledi.

Kentin bu fasulyenin önemli üretim merkezlerinden olduğunu dile getiren Şahin, "Bu Türkiye'nin aranan lezzetlerindendir. Özellikle büyük şehirlerde, büyük işletmeler ve lokantalar ilimizde yetişen dermason kuru fasulyesini aramakta ve bu tadı müşterilerine sunmaktadır. Fasulye üretimimiz son yıllarda yaptığımız projelerle artmakta olup 30 bin dekar alanda 5 bin ton fasulye üretimimiz mevcuttur." dedi.

Köy sakinlerinden Mesut Özendi de ürettikleri fasulyenin lezzeti ile bilindiğini söyledi.

Daha hasadı bitmeden satıldı

Köylerinde hasadın bu aylarda yapıldığını vurgulayan Özendi, "Fasulye hasadına başlamış bulunuyoruz. Erzincan yöresinde özellikle Çatalarmut köyünde yetişen dermason kuru fasulyesi meşakkatli ve zor şartlarda üretiliyor. Ürettiğimiz fasulyeye talep çok fazla. Daha hasadı bitirmeden ürünlerimiz satıldı." diye konuştu.

Özendi, fasulyeye yoğun talep olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti:

"Fasulyenin meşhur olmasındaki en büyük özellik hasadının geç yapılması. Bu nedenle fasulyemiz genellikle yağmur ve soğuktan etkileniyor. Özellikle İstanbul bölgesinden çok fazla talep almaktayız. Fasulyenin en önemli özelliği bu bölgede yetişmesi, kendine has lezzetinin olması ve çabuk pişmesi. Aynı tohumu bir başka bölgede ektiğimizde aynı lezzeti alamıyoruz."

Üretici Yusuf Polat ise köylerinde üretilen dermason fasulyenin lezzetinin hiçbir fasulyede bulunmadığını anlatarak, üretim sürecinin ise çok meşakkatli olduğunu ifade etti. 

Kaynak: AA -
  • TESKOMB Bölge Başkanı İsmet Bayram Müjdeyi Verdi
  • Sosyal Yaşam Merkezi, Türkiye’deki Sayılı Merkezler Arasında Yer Alıyor
  • Başkan Çınar, “Esnaflarımız, Güçlü Ekonomimizin Lokomotifidir”
  • Kodlama Kulübü İzmir’de Robot Yarışmasını Katıldı
  • Ağız kokusuna 10 doğal çözüm
  • Keskin: “Topyekun enflasyonla mücadeleyi bırakmışlar, esnafla topyekun mücadele başlamış”
  • Başkan Osman Güder, STK’lar Toplumun Mihenk Taşıdır
  • Başkan Yanılmaz’a Üç Ödül Daha
  • MASİAD Yöneticilerinden Vali Baruş ‘A Ziyaret 
  • Akçadağ Kozluca’ya Yeniiçmesuyu Ve Kanalizasyon Altyapısı
  • Milletvekili Çakır, Mevlid Kandili Mesajıı
  • KKTC 'nin Kuruluşunun 35 inci Yıldönümünde Milli Beka Rüzgarı
  • Almanya’da Milli Beka Hareketi Rüzgarı
  • Muhammed Yalçınkaya, İlçeme Hizmet Etmek İçin Her Göreve Hazırım
  • Vali Aydın Baruş Uluslararsı İbn-Ul Arabi Sempozyomunun Açılışına Katıldı
  • Vali Baruş'tan Rektör Kızılay'a İade-İ Ziyaret
Yorum Yaz


Yorumlar

EDİTÖR SEÇİMİ

Namaz Vakitleri

Hava Durumu

Haber Scripti: Medya İnternet | Hosting Yer Sağlayıcı: MiTelekom